مكونات بيوفين: إنزيم ترانسغلوتاميناز - 125 غرام
Rs. 2,439.00 Rs. 3,200.00
رقم CAS: 80146-85-6
نشاط الإنزيم: 100 وحدة/غرام
الوصف: يحفز إنزيم الترانسغلوتاميناز تكوين الروابط بين الأحماض الأمينية الحرة، مما يؤدي إلى ترابط جزيئي أو بين جزيئات البروتينات، الأمر الذي يُحسّن لون وملمس وصلابة المادة/المنتج. وله أهمية بالغة في صناعة الأغذية، ويُستخدم على نطاق واسع مع فول الصويا والكازين والغلوتين، وغيرها.
- يُستخدم إنزيم الترانسغلوتاميناز لتحسين قوام ومظهر الأطعمة مثل اللحوم المصنعة.
- يُستخدم إنزيم الترانسغلوتاميناز لتحسين جودة الدقيق، وملمس وحجم الخبز.
- إنزيم الترانسغلوتاميناز هو إنزيم يحفز تكوين الروابط المتشابكة داخل جزيء البروتين وبين جزيئات البروتينات المختلفة.
- يُتيح الكازين المعدل بواسطة الترانسغلوتاميناز إمكانية تصنيع منتجات الألبان ذات بنية وقوام أفضل.
الاستخدام التجاري:
- صناعة الأغذية : تعمل على تحسين قوام ومدة صلاحية المنتجات الغذائية، مثل الخبز والمعجنات والنقانق ولحم الخنزير.
- معالجة اللحوم : يستخدم TG لتحسين قوام وقدرة منتجات اللحوم على الاحتفاظ بالماء، مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد.
- منتجات المخابز : يستخدم TG لتحسين مدة صلاحية وملمس منتجات المخابز، مثل الخبز والمعجنات.
- التطبيقات الطبية الحيوية : يعزز إصلاح الأنسجة وتجديدها، ويمنع نمو الورم، ويحفز موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية.
- التطبيقات الصيدلانية : تعديل بنية البروتين ووظيفته، وتنقية البروتينات، وإنشاء مواد قابلة للتحلل الحيوي.
- تطبيقات التكنولوجيا الحيوية : تحسين كفاءة إنتاج الوقود الحيوي، وتفكيك الملوثات البيئية، وإنشاء منتجات حيوية جديدة.
فوائد:
- ربط وتطرية اللحوم
- تحسين الخبز وتعديل قوامه
- تحسين عجينة الكيك والمعجنات
- تخمير منتجات الألبان
- تحسين قوام مصادر البروتين النباتية
- مساعدات معالجة الأغذية
- حفظ الأغذية
- منتجات المخابز
- منتجات خالية من اللحوم
لماذا تختار إنزيمات مكونات بيوفين؟
- دفعة جديدة
- مدة صلاحية أطول
- التسليم في الموعد المحدد
- دعم العملاء
- جودة ثابتة
- الجودة والموثوقية
- ثبات حراري ممتاز
- نطاق نشاط برودز بي إتش
- عبوة متينة عالية الجودة مزودة بسحاب محكم الإغلاق.
الكلمات المفتاحية: شراء مسحوق إنزيم ترانسغلوتاميناز، مسحوق إنزيم ترانسغلوتاميناز نقي، إنزيم ترانسغلوتاميناز مضمون الجودة.
